Selon les estimations du cabinet d’études Xerfi, l’activité des épiceries fines a progressé de 4% en 2016, « une croissance alimentée par la hausse des ventes des opérateurs indépendants, mais aussi par l’augmentation des prix qui a accompagné leur montée en gamme. » Elles devraient garder encore un rythme régulier de progression avec des revenus qui progresseront encore en moyenne de 3% par an d’ici 2018 pour les entreprises du panel étudié par Xerfi. Toutefois, les épiceries fines sont sérieusement concurrencées par d’autres circuits de distribution telles que les grandes surfaces alimentaires, déjà en position dominante sur le marché. « Ces opérateurs concentrent ainsi près de 90% des ventes en valeur sur certains segments (saumon fumé en tête) », note Xerfi. Les boutiques haut de gamme mono-produit (Kusmi Tea, Ladurée, etc.) leur font aussi de l'ombre. En revanche, la vente d’aliments par internet ne connaît pas un succès retentissant. Seule une poignée d’acteurs est parvenue à tirer son épingle du jeu, à l’image du site de revendeurs Bienmanger. Pour résister, les épiceries fines pourront aménager des espaces de dégustation, lancer leur site marchand ou présenter leur offre sur la place de marché d’Amazon.
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