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Alors que les prix des matières premières ont eu tendance à doubler sur une année, les cours du riz sont quant à eux restés relativement stables. Passant de 14,53 cents par livre à 13,38 cents par livre sur le marché de Chicago, entre la fin 2009 et le début de l’année 2011, les cours du riz se sont même repliés sur cette période, contre toute attente. Selon la Cnuced, conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement, la majeure partie du riz produit dans le monde est consommée sur place. C’est une des caractéristiques de la filière riz qui fait que les marchés domestiques sont assez cloisonnés, voire protégés des variations de cours au niveau mondial.
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