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Les industriels de l’alimentaire se dotent d’un nouveau référentiel international en matière de sécurité sanitaire des aliments. Rattaché à une norme ISO, ce document est une aide concrète pour la mise en place des bonnes pratiques, il donne un cadre non contestable pour les audits que peuvent demander les clients distributeurs et pour les éventuelles certifications dont pourraient avoir besoin les fournisseurs, notamment sous MDD, ou les groupes ayant recours à la sous-traitance à l’étranger. Un moyen en tout cas, tout en restant dans une démarche volontaire, de ne pas se voir imposer les référentiels privés que multiplient à l’envi les enseignes, en particulier anglo-saxonnes.
L’organisation internationale de normalisation (ISO) a publié en décembre 2009 un nouveau document dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments, la spécification technique ISO TS 22002-1. Aujourd’hui, l’Afnor et l’Ania annoncent que ce document est disponible en français. Il est associé, rappellent-elles dans un communiqué, à l’ISO 22000, unique norme internationale de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. Fondée sur le Codex alimentarius, cette spécification ISO TS 22002-1 précise pour la première fois les bonnes pratiques d’hygiène dans différents domaines comme le nettoyage, la désinfection ou encore la gestion des achats de matières premières, les procédures de rappel ou de retrait et de recyclage des emballages.
Un outil complémentaire
« Cette spécification technique est un outil complémentaire au service des industries alimentaires, commente Arnaud Chaillou, président du groupe de travail Démarches qualité et normalisation de l’Ania. En détaillant les bonnes pratiques d’hygiène sur une base harmonisée au niveau international, elle permettra d’apporter à nos clients une démonstration plus approfondie de la maîtrise de la sécurité des produits alimentaires, priorité de notre secteur ».
Depuis 2007, l’Ania se veut un acteur de la normalisation internationale dans le domaine alimentaire et elle a participé activement à l’élaboration de la spécification européenne qui a servi de base à l’ISO TS 22002-1. Tout au long de l’année 2009, aux côtés de l’Afnor, elle a également suivi de près l’avancée des travaux au niveau international. Ce sujet a été suivi très en amont par la commission de normalisation Afnor « V01C Sécurité des aliments – Hygiène et Management » (dont l’Ania est membre aux côtés des autres maillons de la filière), dans le but de soutenir l’inscription de ce projet au programme de travail de l’ISO et cette position française a été relayée par l’Afnor à la réunion internationale ISO en septembre 2009.
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