Agro-alimentaire L’innovation axée sur l’atout-santé, la praticité et la modernité

Si l’on considère les nouvelles tendances alimentaires, l’innovation agro-alimentaire devra privilégier l’atout-santé, la praticité et la modernité, à en croire les spécialistes, qui se sont exprimés à la seconde journée « Addict by Sial », journée de réflexion et d’aide à l’innovation qui s’est tenue le 17 novembre. Ces tendances ressortent du premier « baromètre de l’innovation », étude menée par le Sial (Salon international de l’agroalimentaire) et le cabinet MRC&C en septembre dernier.

« Les consommateurs veulent vivre avec leur temps. Il faut arrêter de leur dire que seule l’alimentation du siècle dernier était bonne », a indiqué Xavier Terlet, spécialiste de l’innovation alimentaire et détenteur d’une base de données sur les produits alimentaires du monde entier. Les consommateurs sont sensibles à l’atout-santé des produits alimentaires, à condition que l’argument soit moins fastidieux et technique que celui d’un médicament, a-t-il expliqué, faisant visiter à la presse des échantillons de nouveaux produits lauréats du « grand prix Adict by Sial 2009 ».

Cette journée a été aussi l’occasion de faire le point sur des travaux de recherches en cours, notamment à travers le réseau Nutri-Prévius, qui est coordonné par le Critt agro-alimentaire de Poitou-Charentes. Une vingtaine de partenaires travaillent à l’amélioration des procédés, pour que, du champ à l’assiette, le plus d’ingrédients possible (vitamines, minéraux, etc.) ne soient pas détruits au cours des processus de transformation et de cuisson et profitent aux consommateurs.