L’offre économique en perte de vitesse

Sur l’ensemble de l’année 2011, la consommation des ménages s’est maintenue, en faible progression de 0 ,9% à 800 000 tonnes, tandis que les achats gagnaient 2,9% à 7,7 milliards. Le marché de la charcuterie représente une dépense moyenne de 287 euros par ménage, en légère hausse de 6 euros. Les acheteurs sont principalement des familles (44 % des volumes) et les couples de plus de 35 ans (39%). Les acheteurs jeunes de moins de 35 ans et les modestes réduisent leurs achats respectivement à 24,6 kg (-1,6%) et 36,4 (-1,6%). Les acheteurs sont plus attirés par les marques nationales qui augmentent de 0,6 point leur part de marché à 41,3%. En parallèle, les marques classiques gagnent 0,4 point à 33,7%. Les offres économiques sont plus à la peine, les marques de distributeurs économiques perdant 0 ,5 point à 8,4% et les marques hard discount, 0,6 point à 12,5%. Les ventes continuent de progresser dans les hypermarchés (1,5 point en deux ans) à 44,2% (hors hard discount). En revanche, ils sont orientés à la baisse dans les supermarchés (-1,4% en 2 ans à 26,9%), mais sont relativement stables dans le hard discount, les supérettes, les commerces traditionnels et les marchés ou foires.