Codex L’UE en faveur d’une norme pour la sauce de soja

La Commission européenne qui désormais représente l’UE au Codex alimentarius, estime nécessaire l’élaboration d’une norme pour la sauce de soja, norme régionale ou mondiale. Dans une lettre adressée à cette instance internationale chargée d’édicter les règles du commerce international des denrées alimentaires, l’Europe estime qu’elle doit être réalisée sous « l’angle de la protection du consommateur et des pratiques frauduleuse : le consommateur doit pouvoir distinguer par des dénominations et de critères d’élaboration et de composition clairs, la sauce soja traditionnelle et d’autres sauces de soja », ces dernières étant non fermentées.