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En un peu plus de deux ans, Mademoiselle Breizh compte déjà 150 points de vente en Bretagne, à Paris et à Bruxelles, ainsi qu’une présence dans six hypermarchés bretons, avec sa nouvelle marque Mamie Breizh dédiée à la GMS. Dès cet été, Mademoiselle Breizh fera également son entrée au Printemps du goût avec ses granolas au caramel, sablés 100 % blé noir, chips de sarrasin et chips de crêpes.
En 2016, Emilie et Vincent Latouche rachetaient la crêperie artisanale de Senteve et reprenaient les trois salariés. Aujourd’hui, la petite entreprise, tout en restant artisanale, a doublé son chiffre d’affaires entre 2016 et 2017 à 600 000 euros. L’équipe qui compte sept personnes désormais doit également être renforcée dans les mois à venir. « Nous cherchons également à déménager notre site de production qui est devenu trop étroit », indique Emilie Latouche. Occupant actuellement 300 m2 de locaux à Theix (Morbihan), Mademoiselle Breizh cherche une surface de 600 m2, pour regrouper production, bureaux et vente directe.
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Grâce à un nouvel investissement de 100 000 euros réalisé récemment, en partenariat avec la CCI du Morbihan, Mademoiselle Breizh est capable d’ensacher 2 000 paquets de chips de sarrasin par semaine. Le caramel au beurre salé en coulis ou à tartiner, aux graines de sarrasin ou aux épices Rollinger est quant à lui produit en petites quantités, 50 pots par jour, de manière totalement artisanale dans une marmite. Les minis pots de ce caramel sont déjà distribués en RHD auprès du Sofitel de Quiberon et doivent se développer auprès d’autres hôtels et chambres d’hôtes.