BOULANGERIE INDUSTRIELLE/SANS GLUTEN Nature et Cie prêt à doubler sa capacité de production

Nature et Cie a tout d'une start-up. Dix ans après sa création, l'entreprise réalise encore 50 % de croissance sur les trois dernières années, pour atteindre 3,5 M€ de chiffre d'affaires. Spécialiste du bio et du sans gluten Nature et Cie vient de se doter d'un nouvel atelier de production afin d'accompagner cette croissance. L'entreprise a investi 1,1 M€ dans le rachat et l'agrandissement de ce qui était en 2007 un atelier relais loué à la ville de Vallet (44). « Aujourd'hui, nous avons 1 000 m2, contre 400 m2 auparavant, dédié à la production de pizzas, tartes, en frais et surgelés ainsi que des biscuits bio et sans gluten », explique Fabrice Fy le dirigeant fondateur.

De 11 références à son lancement, la petite PME familiale en compte désormais une centaine. « Notre marché est très segmentant, précise Fabrice Fy. Le bio compte pour 1 à 2 % du conventionnel et la part de marché du sans gluten dans le bio n'est que de 1 % ». Pour autant, la mise en lumière de la maladie coeliaque, qui touche une personne sur 100 en France, et l'intolérance au gluten, sont devenus de véritables questions de santé publique. En choisissant ce marché, Nature et Cie espère « servir à quelque chose », selon Fabrice Fy. L'entreprise qui emploie 35 personnes, dont un salarié dédié à la R&D, s'efforce de travailler non seulement des matières premières bio, mais autant que possible françaises. « Le riz bio, principal ingrédient, provient de Camargue et est transformé en farine dans les Deux-Sèvres », commente-t-il. Une nouvelle gamme snacking doit être lancée en janvier prochain avec des tartelettes, pizzas et cornets de pâtes en portions individuelles pour accompagner « la demande de consommation nomade grandissante dans le bio ».

Chaque semaine, 10 tonnes de produits sortent de l'atelier de Vallet pour rejoindre les étals des magasins bio en France sous la marque Nature et Cie. Depuis cette année, l'entreprise a également lancé sa marque Zen et sans Gluten à destination des réseaux spécialisés surgelés, Thiriet, Picard et Toupargel, ainsi que de la restauration hors domicile. « L'objectif est de rééquilibrer notre activité entre les marques Nature et Cie et Zen et sans Gluten et de développer encore nos réseaux de distribution », précise Fabrice Fy. « Nous avons aujourd'hui la capacité de doubler la production grâce à notre nouvel équipement ». A noter que l'export représente également 15 % de l'activité, avec une distribution en Suisse, Belgique, Luxembourg, Espagne et Grande-Bretagne.