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Fruit de la fusion en 1997, de l’entreprise Royal Champignon et de la coopérative Champi-Jandou, le groupe France Champignon détient des caves intégrées, qui fournissent 50 % de la production, le reste étant livré par les coopérateurs, détenteurs avant la vente de 100 % de l’entreprise et désormais de 20 % des parts. Il détient également en France quatre sites de transformation.
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En outre le groupe contrôle plusieurs filiales : une usine de transformation en Pologne près de Poznan, une société de commercialisation en Allemagne, une filiale, Champiland, qui vend des champignons sylvestres, et Euromycel, une société qui produit du mycelium. Son siège se situe à Bagneux. L’entreprise détenait également une filiale aux Pays-Bas, qu’elle a vendue en 2002.