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« Après une baisse sensible au cours du 1er semestre 2016, le cours de l’agneau progresse depuis juillet, dépassant en août le cours moyen de 2015 pour arriver en septembre à 6,48 €/kg carcasse (+1,9 % par rapport à 2015) », annonce Agreste dans une note de conjoncture du 25 octobre. La fête de l’Aïd est à l’origine de cette hausse de prix et d’une hausse des abattages en août et septembre (+15 %). En 2015, l’Aïd avait également eu lieu en septembre, provoquant une augmentation des abattages de 16 % en juillet et septembre, mais pas une telle hausse de prix. Si en août la production ovine est en baisse de 3 % en téc (tonnes équivalent carcasse) par rapport à 2015, « sur les huit premiers mois de l’année, la production ovine est supérieure de plus de 4 % en téc à 2015 », note Agreste. Mais, d’après le service de statistique du ministère, « la consommation de viande ovine, calculée par bilan, continue à baisser en glissement annuel : -5 % au mois d’août et -3 % sur les neuf premiers mois de 2016 ».