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Le charcutier pyrénéen, qui a investi 3 M€ dans un nouvel outil de production à Beaucens (Hautes-Pyrénées), lance sa boutique en ligne et prépare son arrivée en GMS et en épicerie fine.
Après une année 2015 particulièrement intense, marquée par la mise en production d'un nouveau site à Beaucens, près de Lourdes (Hautes-Pyrénées), l'année 2016 s'annonce riche en événements pour le charcutier artisanal Pierre Sajous (15 salariés).
En avril, il a inauguré un atelier de 1200 m2 représentant un investissement de 3 M€ (terrain, construction et matériel) pour y réaliser des salaisons et des conserves. Il est notamment doté d'une salle d'affinage pour les saucissons et les petites salaisons comme le magret de canard. C'est là que le charcutier a mis au point un process original pour son nouveau jambon cuit « Phébus » à partir de porc Duroc.
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Le site, en bord de route touristique est doté d'un point de vente dégustation où est proposée l'offre de conserve et de charcuterie LS. « Nous sommes très satisfaits de cette boutique qui a déjà réalisé 300 000 euros de chiffre d'affaires en six mois », annonce Pierre Sajous, le patron de l'entreprise. Fort de ses bons résultats, l'entreprise éponyme a décidé de conquérir d'autres clients en direct en lançant son site marchand. uvert quelques jours avant les fêtes de fin d'année, le site a passé sa phase de rodage et va atteindre sa vitesse de croisière cette année. L'assortiment, qui compte 150 à 200 références (produits secs), a été en partie adapté à la commercialisation sur le eb avec des produits à poids fixe. Développé avec l'aide d'un prestataire, le site a été mis au point avec les ressources humaines présentes dans l'entreprise. Pour les livraisons, en 48 heures en France, Pierre Sajous a fait appel à DPD (ex-Exapack) qui propose deux présentations du colis et un dépôt en point relais. Le site marchand va aussi servir de vitrine pour les produits et le savoir-faire de Pierre Sajous puisque l'entreprise ne disposait pas de visibilité sur le web avant. L'entreprise se positionne comme l'un des spécialistes du porc noir de Bigorre, dont la viande et le jambon viennent d'obtenir fin décembre leur A C.
Autre changement de taille pour Pierre Sajous : l'implantation des produits en GMS. D'ici trois mois, les produits commercialisés sous une nouvelle marque déposée par l'entreprise, « Terroirs charcutiers », seront présents en GMS. Selon la direction, il s'agit pour l'essentiel de « produits basiques ». Une autre marque, en cours de finalisation quant à elle, devrait aussi faire son apparition mais dans les rayons des épiceries fines. Appelée « Terrine et Tradition », elle comptera des plats cuisinés en conserve, des rillettes mais pas de salaisons. L'ensemble de ses projets va permettre à Pierre Sajous d'atteindre ses objectifs. L'entreprise, qui a réalisé en 2015 un CA d'un million d'euros avec un début d'activité en avril, vise les 2 M€ pour 2016.