Poulet : les abattages progressent à nouveau moins vite que la consommation en 2025

Dans une synthèse publiée le 8 juillet, le service de statistique du ministère de l’Agriculture (Agreste) constate que, sur le territoire français, les abattages de poulets ont à nouveau progressé moins vite l’an passé que la consommation, qui s’accélère et pourrait dépasser celle du porc d’ici 2030. En 2025, la consommation apparente de viande de poulet a augmenté de 5,6 %, après une hausse de 6,2 % l’année précédente, soit des niveaux bien supérieurs au taux de croissance annuel de 2,2 % constaté entre 2000 et 2006. Face à cette consommation dynamique, les abattages de poulets (en têtes) sont en hausse de 2,8 % sur un an (sans effet notable de l’influenza), après + 7,0 % en 2024. En volume, les abattages de poulets augmentent de 4,4 % sur un an. La tendance est ancienne ; entre 2000 et 2025, l’offre de viande de poulet disponible sur le marché français (production nationale – exportations) progresse en moyenne de 1,4 % par an, contre 3,3 % pour la consommation). Mais on observe un agrandissement de cet écart depuis 2021. Dans le détail, les analystes estiment que la progression de la production depuis 2000 a surtout reposé sur l’alourdissement des animaux (+ 0,9 % par an) plutôt que sur l’augmentation des effectifs abattus (+ 0,2 %).