Profils nutritionnels versus allégations

L'article 4 du Règlement 1924/2006 relatif aux « allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires » prévoit que la Commission européenne doit définir des « profils nutritionnels » spécifiques à respecter pour des denrées alimentaires avant de donner lieu à des allégations nutritionnelles et de santé. Profils nutritionnels qui se font attendre au niveau de la Commission bien que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ait déjà un avis sur la question depuis très longtemps... Les denrées alimentaires dont la promotion est assurée au moyen d'allégations pourraient être perçues par les consommateurs comme présentant un avantage nutritionnel ou physiologique ou un autre avantage lié à la santé par rapport à des produits similaires ou à d'autres produits ne faisant pas l'objet d'allégations. L'utilisation de profils nutritionnels vise à éviter une situation où des allégations nutritionnelles ou de santé pourraient induire en erreur les consommateurs quant à la qualité globale d'un aliment lorsqu'ils s'efforcent de faire des choix sains dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Pour entrer dans le cadre d'un tel profil, la DG Sanco a préconisé de réduire le taux de sodium contenu dans le pain à 400 mg par 100 g de produit fini (en France l'Afssa et le PNNS2 ont demandé de baisser l'apport en sel de 25 % sur une période de 5 ans à raison de 5 % par an).