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Très connues en Alsace, les marques Raifalsa (raifort, 150 tonnes) et Alélor (moutarde douce, 1 000 tonnes) ne le sont guère au-delà des Vosges. Alain Trautmann, dirigeant de la PME familiale, a saisi une opportunité en reprenant l'activité moutarderie de Domaine des Terres Rouges en avril dernier (60 tonnes). L'outil de production, transféré en Alsace et opérationnel depuis la semaine passée, lui apporte des recettes complémentaires, et la marque Domaine des Terres Rouges une appellation mieux adaptée à son projet de commercialiser des moutardes douces haut de gamme sur l'ensemble du territoire. « Cette marque nous ouvre les portes du territoire de la France », se félicite Alain Trautmann, dernier producteur de raifort et de moutarde en Alsace. Aux côtés d'Alélor, désormais réservée à la GMS, il veut développer ses ventes dans les réseaux d'épicerie fine dans l'ensemble de l'Hexagone. La société Domaine des Terres Rouges, qui commercialise la marque du même nom, propose des moutardes haut de gamme, des huiles et des vinaigres. Des recettes alsaciennes seront également proposées en épicerie fine, sous la marque Stumpf.
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En 2006, Raifalsa a repris Alélor au distributeur Coop Alsace (groupe démantelé depuis). « De 2,4 millions d'euros à l'époque, le chiffre d'affaires est passé à 2,7 millions d'euros en 2013 », explique Alain Trautmann. En 2014, la reprise de Délices de Salm (saumon mariné) en Alsace apporte « plus de 200 000 euros de chiffre d'affaires additionnel et permet d'atteindre la barre des trois millions d'euros ». « Une partie de notre raifort est vendu en saurisserie, comme le saumon », explique le dirigeant. La reprise de la moutarderie de Domaine des Terres Rouges apporte un nouveau coup d'accélérateur, avec environ 700 000 euros de chiffre d'affaires additionnel, auquel Alain Trautmann espère adjoindre 200 000 à 300 000 euros supplémentaires avec les huiles et vinaigres. Outre les perspectives de développement de l'entreprise, Alain Trautmann se réjouit de faire progresser l'effectif de Raifalsa-Alélor. La PME, qui compte trente personnes, procède à trois recrutements pour accompagner l'intégration de la nouvelle activité.