Lait Ralentissement de la collecte après les fortes hausses estivales

En septembre 2011, la collecte de lait de vache a progressé de 7 % par rapport à septembre 2010. Cette nouvelle forte hausse traduit le dynamisme des éleveurs. Ils ont été encouragés par un prix du lait maintenu à bon niveau, mais aussi aidés par des conditions climatiques estivales très favorables. Après plusieurs mois de forte hausse, la progression de la collecte se situerait autour de 2 % au cours du mois d’octobre 2011 par rapport au mois d’octobre 2010. A mi-campagne, beaucoup de producteurs ont déjà un volume de livraisons élevé par rapport à leur quota alloué et sont d’ores et déjà contraints de réguler leur production pour éviter de payer des pénalités en fin de campagne. Cette hausse moins rapide de la production est également liée au déficit hydrique constaté dans plusieurs régions, dès le début de l’automne. La situation est similaire dans les pays du nord de l’Union européenne où la collecte de lait de vache a fortement augmenté. A mi-campagne, certains pays comme l’Allemagne, les Pays-Bas, le Danemark ou encore l’Irlande, déjà en situation de dépassement, sont obligés de ralentir leur production pour échapper aux pénalités. En revanche, la collecte est toujours en retrait dans la plupart des pays du sud et de l’est de l’Union européenne.

En cumul de janvier à septembre 2011, les fabrications de produits de grande consommation sont plutôt bien orientées. Les fabrications de crème conditionnée progressent de 10,3 % et sont très dynamiques sur le marché extérieur. Celles des fromages progressent de 1,5 % avec des exportations en hausse de 6,9 %. Pour les yaourts et desserts lactés, on note une petite progression des fabrications (+ 1,3 %) et des exportations (+ 1,4 %). En revanche, les laits conditionnés sont en retrait de 3,1 % et les exportations reculent de 12,6 % par rapport à la même période précédente.

En cumul depuis le début de l’année, les fabrications de produits laitiers industriels sont en hausse. Les fabrications de poudres de lait écrémé augmentent de 20,1 % malgré une baisse des exportations (- 1,2 %). Les fabrications de matières grasses progressent de 5,3 % et les exportations de 3,1 %. Celles de poudre de lactosérum augmentent aussi (respectivement + 1,1 % et + 12,6 %) par rapport à la même période de l’an passé.