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Les groupes bretons Norac (La Boulangère, Daunat…) et Galapagos (Locmaria, Rougier…) ont signé un accord de regroupement de leurs sociétés qui évoluent sur le segment de la pâtisserie industrielle traditionnelle (cakes, quatre-quarts, madeleines…) et ambitionnent de créer un leader de plus de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires.
Gaillard Pâtissier, qui appartient à la société Galapagos (groupe Tacquart) rejoint Le Ster et Crêpes Whaou, du groupe Norac dans une société constituée entre les deux groupes (40 % chacun) et baptisée Goûters Magiques. Leurs partenaires bancaires détiennent 20 % du capital de la nouvelle société qui sera officiellement opérationnelle le 1 er janvier prochain.
La nouvelle société emploiera 420 personnes et produira 24 000 tonnes de biscuits par an pour un chiffre d’affaires de 117 millions d’euros cette année, 125 millions prévus l’année prochaine. Selon Christian Tacquard, président de Galapagos, Goûters Magiques figure désormais au deuxième rang sur ce marché en valeur.
Les trois sociétés présentent une complémentarité évidente. Mis à part Whaou (Plouédern, Finistère) qui fabrique des crêpes nature et fourrées en emballage individuel (4800 tonnes), Le Ster (6200 tonnes) et Gaillard Pâtissier (13 000 tonnes), toutes deux à Locminé dans le Morbihan, se situent sur le segment de la pâte jaune : madeleines, quatre-quarts, cakes, « caquelets », etc.
« Le Ster et Gaillard Pâtissier sont peu concurrents aujourd’hui, explique Michel Blandon, actuel directeur de Le Ster et futur directeur général de Goûters Magiques. Aux côtés de sa marque propre (Paul Rocher Pâtissier), Gaillard s’est bien développé en marques de distributeurs. Le Ster travaille essentiellement à sa marque (Le Ster) et avec Whaou réalise 75 % de son CA à ses marques. »
Après plusieurs années de croissance à deux chiffres pour sa branche de pâtisserie industrielle traditionnelle, ce segment a connu deux années difficiles au cours desquelles les MDD ont fortement progressé pour atteindre à ce jour 37 % de part de marché, selon Michel Blandon. Pour sa part, Christian Tacquard évoque « un contexte concurrentiel difficile ». L’opération conclue entre Norac et Galapagos paraît donc d’autant plus stratégique.
Recréer de la valeur
Les nouveaux partenaires nourrissent d’ores et déjà plusieurs projets. « Il y aura une stratégie de développement de nouveaux produits en lien avec la grande distribution, (…) notamment pour recréer de la valeur » en répondant aux attentes nutritionnelles et de goût des consommateurs, « des attentes communes (…) assez peu exploitées sur ce marché (…) mûr mais toujours en croissance (+ 3,2 % en valeur ; + 2,3 % en volume) en GMS à fin juin 2007 », précisent les nouveaux partenaires.
Leur objectif : devenir leader sur leur marché en élargissant leur offre, au besoin en réalisant des opérations de croissance externe, en France ou à l’étranger. « Le plus important, c’est que cette alliance donne des perspectives de développement à moyen et long terme », relève Michel Blandon.