Les bio est très demandé en restauration collective sans qu’il soit bien identifié, montre un sondage d’opinion réalisé pour les interprofessions Cniel (produits laitiers) et Interfel (fruits et légumes frais) présenté en conférence de presse ce 15 octobre à Paris. OpinionWay a questionné en ligne 610 convives actifs et 426 parents d’enfants (jusqu’à 18 ans) demi-pensionnaires entre le 28 mai et le 10 juin. Près de 90% de ces échantillons ont déclaré qu’ils souhaitaient davantage de bio, mais seulement 56% des actifs et 47% des parents ont dit savoir ce qu’il signifiait. Le bio est assimilé à la santé et au bien-être (pour plus d’un tiers) ou à des produits locaux (pour 4 actifs sur 10 et un quart des parents). En outre, 57% des actifs et 55% des parents jugent l’information sur la composition et la qualité des repas suffisamment claire. Le Cniel et Interfel envisagent en conséquence de réaffirmer la «valeur propre» de ces signes. Avec l’aide de fonds européens soutenant leur campagne de sensibilisation « La Touche Bio », les deux interprofessions comptent notamment développer l’affichage et la signalétique et recommander des menus détaillés.