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Saveur a acquis le fonds de commerce « produits culinaires » du groupe danois CHR Hansen. Il souhaite ainsi accroître sa présence à l’international pour continuer sa croissance, en se concentrant sur son cœur de métier : la fabrication de sauces, d’arômes, d’aides culinaires et d’enrobage pour les industriels.
La société Saveur, leader français de l’aromatique culinaire, vient de reprendre l’activité culinaire salée du groupe danois CHR Hansen, leader mondial des ingrédients naturels pour l’industrie alimentaire. « Cette acquisition se situe dans notre stratégie de renforcement de notre cœur d’activité, et dans la volonté d’Hansen de se recentrer », indique Eric Terré dirigeant et fondateur du groupe Savena, qui possède Saveur ainsi que quatre filiales (Dena, Nutrinal, Cap Traiteur et Laboratoire PYC), et a réalisé un chiffre d’affaires de 60 millions d’euros en 2008, contre 56 millions d’euros en 2007. Saveur fabrique des sauces, des préparations aromatiques, des aides culinaires, des enrobages et des marinades pour les industriels. Depuis octobre 2007, Savena appartient aux fonds gérés par Banexi Capital Partenaires et Cerea Gestion. CHR Hansen cède une activité qui n’était pas dans son cœur de marché. « Les produits culinaires aromatiques n’étaient plus du tout dans notre stratégie. Nous n’avions pas un savoir faire dédié dans ce domaine, qui représentait une très faible part de notre chiffre d’affaires », souligne Michel Salles, directeur commercial produits carnés de CHR Hansen France. « Nous nous concentrons maintenant sur nos deux principaux piliers : les ferments lactiques et les colorants naturels », précise-t-il. CHR Hansen, qui emploie 2500 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires de 600 millions d’euros en 2008, était entré sur le marché des arômes en décembre 1998, avec l’acquisition de ITC (Ingredients Technology Corporation) aux Etats-Unis. Ces dernières années, le groupe avait petit à petit abandonné le marché de l’aromatique culinaire. Il avait notamment revendu en mars 2008 une partie de sa division arôme (arômes saisonniers et arômes laitiers et sucrés) à l’entreprise allemande Symrise.
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Continuer sa croissance
« En 2009, notre objectif est d’atteindre un chiffre d’affaires de 70 millions d’euros, en augmentant nos parts de marché », annonce Eric Terré. Au total, le groupe Savena a produit 12 000 tonnes d’ingrédients en 2008 et a réalisé 45 % de son chiffre d’affaires en France. Dans les prochains mois, Saveur souhaite continuer sa croissance externe. « Nous regardons actuellement un certain nombre de cibles, mais aucun dossier n’est en cours », nous apprend Eric Terré. L’année dernière, le groupe Savena a beaucoup souffert de la baisse du dollar, qui a notamment coûté 1 million et demi d’euros à sa filiale belge. Elle est tout de même en croissance, tout comme les filiales de Savena en Espagne et en Italie. La filiale anglaise est par contre en chute, tandis que la filiale allemande reste stable. Savena investira 1 million d’euros en 2009 pour améliorer et automatiser son matériel industriel, dont 700 000 euros seront consacrés à l’ERP (Enterprise Resource Planning). Le surplus d’activité lié à l’acquisition du fonds de commerce « produits culinaires » de CHR Hansen se fera à effectif identique dans l’usine de Bréal-sous-Montfort, grâce aux gains de productivité. Au maximum deux ou trois personnes seront embauchées par Saveur, qui emploie actuellement 49 collaborateurs dont 12 en R&D. La production commencera début mars.