Sniv : les industriels n’ont « développé ni leurs prix ni leurs marges » en 2010

En viande bovine, « les industriels ont acheté plus et plus cher en 2010 qu’en 2009, mais n’ont pu développer ni leurs prix ni leurs marges puisque la mauvaise performance de la consommation de viandes non hachées accentue les phénomènes de déséquilibre des muscles pour la valorisation des carcasses. Une fois de plus, il est par ailleurs établi que le steack haché est la clé de voûte de l’économie de la filière bovine mettant les industriels au coeur des enjeux de cette filière. » Ces propos ont été publiés dans la lettre d’actualité du Syndicat national des industriels de la viande (SNIV-SNCP) du 17 janvier, à la suite du rapport annuel de FranceAgriMer sur l’état de la filière animale pour l’année 2010. D’après ce dernier et selon le Sniv, « les prix à la production sont à la hausse en 2010 : +3,1% pour le veau, entre +2,5% et +3,4% selon le type de vache (allaitant ou laitier) et jusqu’à +11,1% pour le bœuf. […] La consommation de viande bovine augmente de 1,9% en volume calculé par bilan : - 2% pour la viande non hachée contre +4,8% pour la viande hachée. »