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28 MILLIONS DE SALADES VENDUES EN 2014
Sodebo, qui dispute le leadership du sandwich industriel à Daunat (Norac) (1), refond toute sa gamme sur ce marché. L'offre existante sera segmentée selon six univers, et de nombreux petits formats font leur apparition. « Les consommateurs ne consomment pas beaucoup de variétés de sandwiches différentes, analyse Manuela Lefort, chef de groupe sandwich. Ils n'achètent des produits que sur 1,6 segment en moyenne dans l'année. Cette refonte est conçue pour clarifier l'offre et faciliter le passage d'un segment à l'autre. » De même que les petits formats, destinés à satisfaire les petites faims. Sur ce terrain justement, Sodebo lance une gamme de mini-sandwiches (65 g), « Le Mignon » qui sera dans un premier commercialisée en distribution automatique et dans les stations-service. Quatre références sont proposées, dont une sucrée, aux pépites de chocolat.
Les produits commercialisés en GMS ne changent pas seulement d'allure puisque la plupart des garnitures et des pains ont été retravaillées. Le jambon supérieur remplace ainsi le jambon standard dans de nombreuses recettes. Les gammes « Simple et bon » et « Méga » (promesse de bon rapport satiété/prix) sont déjà sur le marché. La gamme « classic » regroupera les offres de sandwiches à la française, avec l'apparition de petits formats (150 g contre 240 g pour les références classiques). Le « BAG », gamme lancée l'an passé dans un sachet façon « lunch bag », demeure. L'offre « So gourmand » bascule sous la bannière « les sandwiches du chef », retravaillée de façon à mieux mettre en valeur les ingrédients. Enfin, les pains suédois, bagels et wraps sont regroupés sous l'appellation « L'Instant ».
Les sandwiches ont représenté la moitié des ventes du traiteur en 2014. Et ils ont progressé plus vite (+ 4,2 % en valeur) que le rayon (+ 2,5 %) (source Iri via Sodebo). Sodebo se verrait bien aussi prendre des parts de marché sur le sandwich fait maison et l'offre artisanale, qui pèsent respectivement 43 % et 27 % des produits consommés, selon les estimations du groupe.
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Sodebo (Saint Georges de Montaigu, 85) annonce un chiffre d'affaires de 410 millions d'euros en 2014. La société, familiale, emploie 2 000 personnes.
(1) Ensemble, les deux marques vendent environ la moitié des sandwiches commercialisés en GMS.
28 MILLIONS DE SALADES VENDUES EN 2014
Lancées en 2012, les salades repas « Salade et Cie » sont devenues la troisième famille de produits de Sodebo en 2014 (en unités vendues). 28 millions de salades ont été vendues, loin derrière les pizzas (85 millions) et les sandwiches (83 millions) mais loin devant les box (17 millions) et les autres familles de produit. « Salade et Cie » fait même partie des sept meilleures innovations recensées par Nielsen sur 2012/2013. Sodebo lance cette année un jeu concours qui permettra aux dix gagnants d'aller concevoir la recette sélectionnée dans le laboratoire du groupe en Vendée. Il n'ouvrira pas pour autant les portes de l'usine…