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L’expansion des brasseries artisanales se poursuit. Leur nombre est aujourd’hui estimé à 500. « Plus d’une soixantaine de projets de création devraient voir le jour en 2014 », a annoncé Nicolas Rosa, directeur commercial adjoint des Malteries Soufflet, le 28 août en conférence de presse. « On assiste à une renaissance des brasseries artisanales, qui n’est pas près de s’essouffler ». Certes les douze premières brasseries françaises absorbent 98,25% des volumes que vend Soufflet à l’ensemble des brasseurs, et les petits représentent moins de 2% (348 000 hl), mais l’objectif du malteur « est de trouver un juste équilibre pour satisfaire les grandes unités et développer les malts vendus aux microbrasseurs ». Ces derniers sont plus généreux dans leur utilisation de malts, consommant entre 15 et 22 kilos par hectolitre, contre 13 kilos en moyenne dans les grandes brasseries. L’accent sera tout particulièrement mis sur les mini brasseries bio « dont la croissance de la demande est exponentielle », avec une croissance de 240% entre 2012 et 2013. Pour la satisfaire, Soufflet va lancer début septembre, un nouvelle plateforme de distribution, située à Vailly sur Aisne, à 120 kilomètres de Paris.
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