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La PME Symphonie, implantée à Saint-Valéry-en-Caux en Seine-Maritime, envisage d’ouvrir une nouvelle usine à Evreux, dans l’Eure, en 2004. Cette société de fabrication et distribution de pâtisseries surgelées entend « », explique son p.-d.g., Karim Derrouaz.
Créée en 1988 à Sartrouville par un pâtissier, Karim Derrouaz, la société Symphonie s’est spécialisée dans les pâtisseries surgelées, essentiellement des petits fours (70% du CA), mais aussi des mirlitons, macarons et petits fours salés. Transférée en 1996 à Saint-Valéry-en-Caux, où la surface a été doublée depuis à 5 000 m2, et où elle emploie 250 personnes, elle compte se doter d’une deuxième unité de production à Evreux, dans l’Eure. L’investissement représentera près de huit millions d’euros et permettra la création à terme de 250 emplois supplémentaires pour des fabrications qui conservent une dimension artisanale et requièrent une main-d’œuvre importante.
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Symphonie commercialise ses produits auprès des freezer-center (Picard notamment), et de la restauration hors domicile (Davigel), ainsi que dans certaines enseignes de la distribution. Fort de nouvelles capacités, le dirigeant espère développer ses ventes à l’exportation ainsi que dans les GMS. Le chiffre d’affaires enregistré à l’étranger pèse pour l’heure 15% du total, avec des développements déjà engagés aux Etats-Unis (marque Pat-à-Choux), en Allemagne, ou en Grande-Bretagne. Au 30 septembre 2001, Symphonie affichait un CA de 13,5 millions d’euros.