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La société brestoise Terre d'Embruns, contrôlée par Fabrice Berrou et Laurent Jolivet, a ouvert son capital à Bretagne Jeune Entreprise afin d'assurer son développement. « BJE nous a apporté entre 200 000 et 500 000 euros, comme ils le font habituellement », indique Laurent Jolivet sans donner plus de précisions sur le montant exact. Cette levée de fonds doit permettre à Terre d'Embruns, créée en 2007, d'accélérer son développement commercial. L'entreprise, qui a investi 1 million d'euros en 2012 (site de production et boutique attenante), veut se positionner comme le référent français du feuilletage touré sucré, sa marque de fabrique. Il s'agit d'élargir les applications de la pâte à Kouign Aman, par exemple pour la décliner en fonds de tarte. Terre d'Embruns a ainsi développé une gamme de produits prêts à cuire et crus surgelés, à destination de la restauration et de la boulangerie pâtisserie. D'un chiffre d'affaires de 650 000 euros, la jeune société veut passer à 900 000 euros cette année et 2,5 millions d'euros d'ici à trois ans. Une dizaine de création d'emplois est prévue à cet horizon, ce qui doublerait presque les effectifs (12 personnes).
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