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Serge Andrieu, fondateur de l'Atelier du Chocolat (Bayonne, 64), prépare la transmission de son entreprise, qui n'intéresse pas ses enfants. Il vient de recruter une nouvelle directrice générale, qui devrait prochainement entrer au capital de l'entreprise en tant qu'actionnaire minoritaire.
L'enseigne, connue pour les bouquets de chocolat réalisés en boutique, concept qu'elle a lancé en 1995, cherche une nouvelle dynamique. Concurrencée sur son produit phare (les bouquets représentent la moitié des ventes), elle a perdu plus d'un million d'euro de chiffre d'affaires sur cinq ans pour retomber à 9,5 millions d'euros en 2013. « À l'exception de deux boutiques en franchise, tous nos points de vente sont des filiales. Nous avons dû en fermer quatre et nous avons désormais 36 boutiques », explique Serge Andrieu. Pour se relancer, l'Atelier du Chocolat planche sur une évolution des boutiques sur laquelle Serge Andrieu ne livre pas de détails. L'enseigne s'intéresse aussi à l'international. Elle a ouvert il y a quelques mois une boutique en franchise au Qatar, qui servira de test en vue d'autres développements à l'étranger. Plus luxueuse que les boutiques françaises, elle s'adresse à une clientèle fortunée.
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L'Atelier du Chocolat emploie 140 personnes (dont 40 à Bayonne) et jusqu'à 200 pendant les pics de production.