Depuis la mi-juin, la consommation de porc frais a « subi une chute conséquente », constate l’Ifip-Institut du porc, dans sa note de conjoncture Baromètre porc, parue le 5 novembre. Au troisième trimestre, le recul atteint 9 % entre 2014 et 2015. « Les principaux circuits de commercialisation et la plupart des morceaux sont concernés », rapporte l’Ifip. « Le manque d’engouement interpelle fortement, alors que se profile un dernier trimestre où la consommation de porc frais est traditionnellement la plus basse de l’année », s’inquiètent les analystes, qui notent par ailleurs que « les découpes de poulet ont progressé de plus de 2 % », un produit « en forte concurrence avec le porc frais, avec un niveau de prix très proche ». En cumul de janvier à fin septembre, le recul du porc frais atteint 5 % en un an, alors que la baisse est moindre pour la volaille et le bœuf (respectivement -1 % et -2 %).
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