Recherche Un chou-fleur riche en vitamine A

Une nouvelle variété de chou-fleur enrichi en bêta-carotène devrait bientôt déferler sur les étals des maraîchers. Mise au point à l’université de Cornell aux Etats-Unis, elle renfermerait près de 320 micro-grammes de bêta-carotène par 100 grammes, soit environ 25 fois plus que les autres choux-fleurs (avec 54 équivalent rétinol pour 100 grammes de vitamine). Sa consommation apporterait ainsi la dose journalière conseillée de vitamine A. Arborant une couleur orangée, cette variété a été développée par hybridation traditionnelle entre des choux-fleurs classiques et des brocolis.