Un marché du chevreau marqué par l’inadéquation entre les naissances et la fête de Pâques

Cette année, la fête de Pâques (28 mars) a été particulièrement précoce et certains chevreaux n’étaient pas encore bons à vendre. L’Institut de l’élevage prévoit donc, dans sa lettre de conjoncture économique d’avril, pour les chevreaux nés tardivement, une sortie des ateliers d’engraissement en avril, soit après la période de consommation. « Cette situation devrait aboutir à la congélation de viande de chevreau », pour les mois qui viennent, analyse l’Idele. En effet, la période de Pâques est une période de forte consommation de ces animaux, accentuée par une campagne de communication d’Interbev lancée entre le 4 avril et le 28 mai. Pour autant, « la baisse des disponibilités devrait limiter le nombre de chevreaux commercialisés hors saison et cela d’autant plus que les sorties se sont accélérées fin mars afin de “coller” au maximum à Pâques », note l’Idele. L’Institut observe également à cette période de l’année une baisse de prix de 1,90 € par chevreau de 11 kg vif, une baisse qui « semble importante au regard des faibles disponibilités ». Cette perte de prix représente « l’intégralité de la marge sur coût alimentaire récupéré en 2015 grâce à la baisse du prix de la poudre de lactosérum », selon l’Idele.