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L’interprofession porcine réfléchit à la mise en place d’une charte de la filière porcine qui reprendrait les critères techniques contenus dans le cahier des charges VPF (viande de porc française) version 9. Une version 10 de ce cahier des charges verrait alors le jour garantissant uniquement l’origine.
La version 9 du cahier des charges Viande porcine française (VPF) devrait se scinder entre une Charte de la filière porcine pour les aspects techniques et un nouveau cahier des charges VPF pour l’origine France. Cette décision fait suite au choix, le 22 mars, par la filière, de faire du label VPF l’unique marqueur de l’origine France. La Fédération nationale de l’industrie et des commerces en gros de viande (FNICGV) explique la situation dans sa lettre d’actualité du 15 avril. Ainsi, le cahier des charges version 10 de VPF « comporte uniquement des critères permettant de garantir l’origine française des animaux (porcs, porcelets et coches) et des produits qui en sont issus (viandes, abats et produits de charcuterie). En élevage, les critères « techniques » ont été retirés ; le cahier des charges VPF consiste désormais à enregistrer tous les mouvements d’entrée et de sortie des animaux […] et à identifier les animaux conformément à la réglementation. » Ces critères techniques « qui figuraient dans la révision 9 du cahier des charges VPF constituent désormais la Charte de la filière porcine, qui devient la base pour le paiement de la prime qualité de 0,02€/kg des porcs charcutiers », souligne la FNICGV. Fabien Verliat, chargé de mission à Inaporc, précise très clairement que ces documents sont encore « en cours de consolidation ». Effectivement, des questions comme le basculement des éleveurs d’un cahier des charges à un autre restent en suspens.
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