Une filière laitière israélienne ultra-moderne

Face à un développement limité de l’agriculture palestinienne, Israël a d’ores et déjà une agriculture « ultra-moderne ». À commencer par l’élevage laitier présent sur tout le territoire d’Israël. Un diplomate de l’ambassade de France à Jérusalem qui a pu visiter un kibboutz dans le sud de l’Etat israélien raconte : « Dans le prolongement de la vallée du Jourdain, sous 45 degrés, des vaches noires et blanches sont à 11 000 litres ». Pour comparaison, la productivité moyenne des Prim-Holstein en France est de 6 500. La filière laitière israélienne est très performante. « Il existe des kibboutz de 3 000 à 4 000 vaches laitières. Tout est très automatisé. Un vétérinaire français qui visitait aussi le kibboutz m’a expliqué qu’en France, nous n’avions pas ce niveau de modernisation », poursuit le diplomate. Pour le reste du pays, les plus petites exploitations laitières ont des effectifs de 200 à 300 vaches laitières. « Ce n’est pas comme en France, il n’y a pas de petites exploitations », souligne-t-il. La main d’œuvre dans les kibboutz est peu nombreuse. Il arrive que des Palestiniens y travaillent, « mais depuis la deuxième Intifada, il y a des restrictions pour des raisons de sécurité ».