Une gamme artisanale

Parmi les innovations de Raynal et Roquelaure en 2011, la plus significative en termes d’intention est celle de la gamme artisanale, qui proposera du cassoulet au confit de canard du Sud Ouest ou encore du petit salé aux lentilles ou au porc fermier du Sud Ouest. « Nous achetions déjà la viande principalement dans la région où nous avons mis en place des filières d’approvisionnement locales, mais avec cette mention, nous nous engageons à ce que ce soit systématique, explique Norbert Glemet, directeur général de Raynal et Roquelaure. L’assurance d’un produit de qualité, d’origine locale, fait partie des exigences des consommateurs. Tout cela a un coût : nous achetons la viande plus chère, et ce surcoût, nous le prenons sur nos marges. »