« Une pénurie de lait bio est à venir », selon Lait Bio de France

« Une pénurie de lait bio est à venir », a assuré Lait Bio de France (organisation d'éleveurs laitiers bio), dans un communiqué le 10 février. D'un côté, la consommation de produits laitiers bio a augmenté : « Entre le 3e trimestre 2014 et la même période 2013, les ventes progressent pour l'ensemble des produits laitiers bio (+12,2% pour la crème fraîche, +8,1% pour le fromage) ». De l'autre, la production française a progressé, mais moins rapidement (+8%). Globalement, « augmenter les volumes de lait bio disponibles pour les filières passe très largement par des conversions ». Or, la tendance n'est pas à un mouvement massif de conversions. Selon l'Agence bio, le nombre de fermes laitières bio entre 2012 et 2013 n'a pas évolué. Dans ce contexte, Lait Bio de France assure que malgré « les fortes pressions sur le prix du lait conventionnel », celui du bio « doit se maintenir et même augmenter ».