Une situation alarmante pour la charcuterie davantage liée à la concurrence mondiale

La Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viande (FICT) multiplie depuis des mois (cf Agra Alimentation N°2204 du 21 juin 2012) les signaux de détresse pour attirer l’attention sur la situation catastrophique de l’ensemble de la profession. « Le 23 août, le prix du porc classe E a atteint 1.69 €, le jambon 2.41€. Or les prix de vente actuels des entreprises ont été négociés sur la base d’un prix du porc de 17% en dessous du cours actuel et de 24% pour les pièces de découpe dont le jambon », constate la FICT.  Pour elle, tous les indicateurs de cette situation économique sont connus et analysés par l’Observatoire des prix. Le secteur a été bien évidemment impacté par la flambée des prix de la principale matière première que constitue la viande de porc. Mais la véritable hausse qui pénalise l’industrie n’est pas tant liée au renchérissement de l’alimentation animale, qui permet de faire jouer l’accord du 3 mai 2011, qu’à l’envolée des cours des bas morceaux en raison des achats opérés par la Chine, la Corée du Sud ou la Russie, explique Catherine Goavec,  déléguée générale de la FICT. Ces pays se sont rués sur des bas morceaux qui sont des pièces nobles dans ces pays.  « L’accord du 3 mai n’est donc pas réellement adapté à notre profession, mais nous souhaitons une révision de la LME qui inclut une clause de révision des prix basée sur d’autres critères », poursuit-elle. Dans l’immédiat, la FICT demande que soit réunie au plus vite, « une table ronde sous l’égide des Ministres en responsabilité de la profession pour mettre en oeuvre des solutions immédiates et durables, dans l’intérêt de chaque maillon de la filière porcine et pour assurer la pérennité des entreprises et des emplois ». Et d’interpeller « tous les distributeurs sur le marché national pour permettre à l’industrie charcutière et à son savoir-faire charcutier français de continuer à exister et à se développer ». Pour l’instant aucun calendrier n’a été fixé !