Viande bovine, la Pologne se porte bien malgré la crise

Dans un contexte de surproduction de viande en Europe, la Pologne semble sortir son épingle du jeu aussi bien en jeunes bovins (JB) qu’en femelles de réforme. Ainsi en JB, les exportations de viande fraîche et congelée progressent de 5 % au 1er semestre par rapport à la même période de 2015 (+ 16 %/ 2014) et montent à 212 000 tonnes équivalent carcasse (téc), selon les tendances d’octobre de l’Institut de l’élevage. « En août, les abattages de mâles ont totalisé 69 000
 têtes (+7 %/2015) et ceux de génisses ont bondi de 13 % à 23 000 têtes », note l’organisme. Visiblement, la Pologne abat ses JB et les exporte assez bien, sauf vers l’Allemagne qui a ralenti ses achats (-2 %/2015) au profit des viandes argentines et brésiliennes.
 Côté vaches de réforme, le constat est le même, l’Idele observe 51 900 vaches (+14 %/2015) et 23 000 génisses (+13 %) abattues en août en Pologne et des prix qui restent plutôt stables. « L’écart avec les prix enregistrés dans les autres États membres se réduit, témoignant de la percée de la viande polonaise sur les marchés d’Europe de l’Ouest, notamment pour les pièces à griller », souligne l’Idele. En Pologne, le prix des quartiers avant de vaches baisse, dans le sillage des prix européens (à 1,53 €/kg fin septembre ; -11 %/2015). Par contre, les quartiers arrière voient leurs prix progresser constamment depuis le début de l’année. Ainsi, la cotation (sortie abattoirs) des arrières est passée de 3,41 €/kg début janvier à 3,93 €/kg fin septembre (+4 %/2015 et +20 %/2014). « La viande polonaise a fait ses preuves et creuse à présent son sillon sur le marché européen », analyse l’Idele. En Allemagne, aux Pays-Bas ou en Irlande, les abattages de JB et de vache de réforme s’intensifient également, mais les débouchés se font plus rares. En France, le prix des JB subit « la pression du marché des femelles toujours très abondantes », selon l’Idele qui évoque des prix « toujours sous pression » en France sur ce dernier marché. En France, en JB, les prix restent bien inférieurs à leurs niveaux de l’an passé : -4 % pour le JB R et -3 % pour le JB U.