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Avec un effectif de vaches laitières qui pourrait chuter d’ici 2006 à 4,2 millions de têtes (-17%), et un cheptel allaitant qui devrait s’établir à 400 000 têtes, les huit pays d’Europe centrale et orientale (Peco) candidats à l’entrée dans l’UE ne devraient pas boulverser le marché de la viande bovine. Selon l’Institut de l’Elevage, les PECO pourraient même devenir déficitaires sur leur marché interne. Une situation que l’Europe élargie à 25 est susceptible de connaître elle-même en 2008 avec des prévisions de production en baisse (-5%) à 7,8 millions de tonnes, et des importations en hausse à 600 000 tonnes (+24%). La consommation resterait stable (+0,8%).
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