Viande bovine: l’été 2010 marqué par une hausse de la consommation

Selon Agreste conjoncture de septembre, la consommation de viande bovine est supérieure à celle de 2009 en juillet 2010. De manière générale, « depuis le début de l’année, elle reste supérieure de plus de 3,2% à celle de 2009 ». Les abattages ont augmenté de 3% en juillet et de 4% en août par rapport à 2009 car les éleveurs, du fait de la sécheresse, ont « anticipé les abattages de taurillons, génisses et bœufs ». Sur l’année, les abattages ont progressé de près de 2%. En porc, la consommation estivale n’a pas subi une hausse marquante (+0,9% en juillet). Les abattages ont reculé de 3,8% cet été. « La faible valorisation du porc en France » aura « probablement incité certains éleveurs à se tourner vers l’export » (+3,3% en juillet). En ovin, les abattages ont baissé en août (-1%) après une hausse de 2% en juillet. Durant l’été, la consommation de viande ovine a « continué de baisser », mais les exportations ont augmenté de 32% par rapport à juillet 2009.