Yaourt, emmental : une hausse des prix de vente répercutée à l'amont de la production

La répartition de la marge brute du yaourt nature et de l'emmental a évolué en 2014 au bénéfice de l'amont de la production, selon un rapport de l'Observatoire des prix et des marges, à paraître en mars. Ainsi, si le prix de vente du yaourt nature a progressé de 0,06€ cette année, cette hausse a été répercutée en totalité au niveau de l'achat de la matière première. Les autres intermédiaires que sont les industriels et les GMS conservent la même marge brute que l'an passé. Pour l'emmental, par contre, si la hausse de son prix de vente de 0,06€ a bien été répercutée au niveau de l'achat de matière première, la marge brute des industriels en a été réduite à néant. Les GMS ont, quant à elles, conservé leur marge brute sur ce produit. Le camembert suit la même logique avec une hausse du prix de vente de 0,15€ dont une bonne partie a été réattribuée à l'achat de matière première, le restant étant réparti plus équitablement entre industriels et GMS.