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L'avoine a battu lundi son record absolu, porté par les effets de la sécheresse intervenue à la fin du printemps et au début de l'été aux Etats-Unis et au Canada. Le cours de cette plante de la famille des graminées a atteint 6,05 dollars le boisseau (environ 14,5 kg) sur le marché à terme de Chicago, dépassant ainsi son précédent sommet, établi en mars 2014 (6 dollars). Cette ascension «est principalement due à la sécheresse au Canada», deuxième producteur mondial, aux Etats-Unis «et dans une moindre mesure en Europe du Nord, car Suède et Finlande ont eu un temps un peu sec», a expliqué Jon Scheve, de la société de conseil Superior Feed Ingredients. Mi-septembre, le Canada a annoncé prévoir une production en baisse de 43% par rapport à l'an dernier. L'avoine est principalement cultivé dans l'ouest du pays. Calgary (province d'Alberta) et Winnipeg (Manitoba) ont connu le mois de juillet le plus chaud depuis que les températures sont mesurées. Aux Etats-Unis, Dakota du Nord et du Sud, qui produisent plus du quart de l'avoine américain, ont eux aussi connu une vague de chaleur inhabituelle. Le ministère américain de l'Agriculture a annoncé jeudi une production en baisse de 39% sur le plan national par rapport à 2020. L'avoine est consommé par l'homme, sous forme de flocons ou en barres de céréales, ainsi que par les chevaux, mais plus guère par d'autres animaux d'élevage.