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Le coup d'envoi officiel des vendanges dans le vignoble champenois a été donné le 19 août, sur fond d’incertitudes économiques ayant conduit à limiter le rendement commercialisable. « Ces derniers jours, la précocité s'est confirmée avec une prise de degré historiquement rapide. Cette dynamique illustre l'empreinte d'une année solaire, la deuxième plus chaude depuis le début du siècle », relève le Comité Champagne (interprofession) dans un communiqué annonçant un ban des vendanges jusqu’au 4 septembre. En juillet, l’interprofession a fixé à 9 000 kg/ha le rendement commercialisable pour 2025, contre 10 000 kg/ha l'an dernier, dans un contexte économique incertain, avec notamment les taxes de 15 % pour les exportations européennes vers les États-Unis entrées en vigueur le 7 août et qui incluent les vins et spiritueux. Compte tenu des risques de nouveaux épisodes de fortes chaleurs, le Comité Champagne appelle à « veiller à la santé et à la sécurité » des vendangeurs. Ces vendanges s'ouvrent un mois après la condamnation de trois personnes à des peines de prison ferme pour avoir exploité et hébergé dans des conditions indignes une cinquantaine de travailleurs, souvent sans-papiers, lors des vendanges 2023 dans le vignoble champenois. Un procès dans une affaire similaire en 2023 est prévu fin novembre à Châlons-en-Champagne.