Abonné
Une étude d’Opinion Way pour l’entreprise allemande HelloFresh (fondée en 2011, 7,66 Md€ de CA), leader des box à cuisiner, s’intéresse à ce que les Français accepteraient d’intégrer dans leur alimentation pour la rendre plus durable. Résultats : 62 % sont prêts à consommer des ingrédients « innovants » ou rares, des cultures andines comme le lupin andin, avec une préférence pour les parties peu consommées des légumes communs comme les fanes et les tiges (38 %) ; 32 % se disent prêts à mettre des algues dans leur assiette et 13 % du cactus. L’étude révèle aussi leurs craintes concernant « l’alimentation du futur » : 95 % expriment au moins une inquiétude, avec en tête la hausse des coûts (57 %), la perte des traditions culinaires (39 %) et une baisse de qualité des aliments (34 %). « Il y a déjà eu des changements dans notre alimentation depuis 25 ans », commente dans un communiqué Laïla Dubois, directrice Produits et développement durable chez HelloFresh, « des légumes " oubliés " comme le panais ou le topinambour sont désormais adoptés par 28 % des Français, ou encore le quinoa, devenu un incontournable pour 26 % d’entre eux », tandis que 27 % « déclarent avoir intégré des repas végétariens à leur routine alimentaire ».