Endives : une campagne délicate avec des volumes en augmentation

La filière française des endives traverse une passe délicate en termes de commercialisation, comme le souligne une note du ministère de l’Agriculture (Agreste) parue le 21 février. Début 2025, les cours se sont réorientent légèrement à la hausse après un recul fin 2024, mais les volumes mis en marché s'élargissant, le marché devient morose sur la fin janvier, souligne le document. «Après deux campagnes où les volumes ont été faibles entrainant des cours fermes, les rentrées de racines ont été plus importantes à l’automne. Des rendements en progression à deux chiffres ont été enregistrés», confirme Pierre Varlet, directeur de l’Apef (producteurs d’endives) à Agra Presse. Selon les prévisions arrêtées au 1^er février, la production française d’endives atteindrait 140 100 tonnes pour la campagne 2024-2025 (+32 800 t sur un an). La période de février entraine par ailleurs une baisse de la consommation (vacances) et «le marché va être plus bataillé avec l’arrivée des premiers légumes de printemps», analyse-t-il. La filière peut difficilement se tourner vers l’exportation: Belges et Hollandais ont retrouvé leur potentiel cette année sur les marchés italien et allemand. «La bonne maitrise de cette période sera la responsabilité de tous», souligne Pierre Varlet.