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Appelée par l'association de défense des animaux Peta à renoncer au foie gras dans les évènements municipaux, la mairie de Toulouse a répondu non, défendant un «produit festif, traditionnel et savoureux» qui participe à l'identité du Sud-Ouest. Peta sollicite depuis 2021 les villes de France afin qu'elles renoncent au foie gras lors de leurs évènements et, actuellement, 17 grandes villes se sont engagées en ce sens, comme Strasbourg, Lyon, Bordeaux, Rennes ou Montpellier, a expliqué le 23 janvier une porte-parole de Peta à l'AFP, confirmant des informations de médias locaux. Dans un courrier rendu public sur les réseaux sociaux X et Facebook, Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire de Toulouse, délégué au «bien manger», a fait savoir que sa municipalité, à son tour sollicitée, refusait de «boycotter ce produit». «Festif, traditionnel et savoureux», le foie gras «demeure un élément clef du modèle agricole du Sud-Ouest et de notre gastronomie», explique M. Bolzan, ajoutant que «plus largement, le canard gras participe à l'identité de notre région, fait vivre de nombreux exploitants agricoles et génère des emplois dans toute une filière». S'il condamne les «mauvaises pratiques», il «estime que beaucoup d'agriculteurs ont fait le choix d'un élevage de qualité et respectueux de l'animal».