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Dans un communiqué paru le 25 novembre, la Confédération paysanne «s'inquiète de la baisse des prix du lait bio payés aux producteurs et productrices par plusieurs laiteries, particulièrement dans un contexte de hausse des charges». Le syndicat appelle l’Etat et la filière à prendre des mesures d’ «urgence» et sollicite une rencontre avec le ministère de l’Agriculture «pour trouver très rapidement des solutions». Il demande également «aux entreprises de collecte qui ne l'ont pas encore fait, d'appeler leurs producteurs et productrices à diminuer [temporairement] leur production». Dans un contexte où les volumes de lait bio augmentent plus vite que la demande, le prix de base payé aux éleveurs est en baisse ces derniers mois : -1,7% en août et -2,5% en septembre par rapport à 2020. «Cette baisse est amenée à s’accentuer dans les prochains mois», explique Corentin Puvilland, chargé du suivi de la conjoncture et des filières lait bio à l’Idele, qui souligne des disparités entre les prix payés par les différents opérateurs. Favorable à une régulation des volumes à l’échelle européenne pour l’ensemble de la filière laitière, la Conf' appelle enfin le ministre à «profiter de la présidence française de l’Union européenne [qui commencera le 1er janvier 2022, NDLR] pour ouvrir d'urgence une discussion» sur le sujet.