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Le campus agricole Hectar et le fonds Danone pour l’écosystème ont inauguré, le 17 mai, la laiterie des Godets — une ferme pilote de 60 hectares en agriculture bio avec un atelier de transformation — implantée sur le domaine de l’école fondée par le milliardaire Xavier Niel et l'ex-conseillère agricole d'Emmanuel Macron, Audrey Bourolleau. L’idée de l’expérimentation est de «repenser» le fonctionnement d’un élevage en se concentrant sur trois axes: «l’équilibre de vie de l’éleveur», «le bien-être animal» et «la préservation de l’environnement». L’exploitation est dotée d’un cheptel de 60 vaches normandes et fonctionne exclusivement en pâturage tournant. Point notable: les trois éleveurs sont salariés. «Il faut sortir du modèle de l’homme clé», assure la directrice d’Hectar, Audrey Bourolleau. Le projet vise à travailler sur la pénibilité et le temps de travail des éleveurs en privilégiant la polyvalence des équipes, la monotraite et le 100% plein air. Ce mode d’élevage et le choix de ne pas faire de transformation le samedi et le dimanche leur permet de travailler un week-end sur trois. «C’est un modèle qui est adaptable», insiste la directrice qui souhaite que cette expérimentation soit utile pour «attirer la prochaine génération d'entrepreneurs agricoles» avec «des modèles économiques gagnants».