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Dans un bulletin mensuel de conjoncture Agreste publiée le 7 mars, le ministère de l'Agriculture constate une nette progression de la production mensuelle d’œufs de poules élevées en plein air (hors Bio, Label rouge compris) et une évolution en sens inverse de celle d’élevages biologiques. La production annuelle d’œufs de plein air (code 1) a commencé à décoller à l’automne 2024. La hausse sur un an a atteint 7% en janvier 2025 et 9% en février 2025, après un bond en 2023 et une progression plus timide sur 2024 à 4,912 milliards d’œufs. La production d’œufs biologiques s’était fortement ralentie (-9%) tout au long de l’année 2024, à 2,164 milliards d’œufs contre 2,381 milliards en 2023. Et en février 2025, la production d’œufs bio était en retrait de 1,6%. Une part de l’explication est probablement dans un glissement de l’élevage bio vers le plein air. Ces évolutions dans le plein air et le bio contrastent avec la stabilité des œufs de poules en cage aménagée (-1,4% en février) et au sol (+ 0,6% en février) en ce début 2025. Il y a donc un tassement pour l’élevage au sol, après une croissance annuelle très dynamique depuis le retrait des cages.