Restauration collective : le SNRC s’allie aux interprofessions et soutient le « fait maison »

Le 26 février au Salon de l’agriculture, le SNRC (restauration collective) s’est déclaré l’allié de quatre interprofessions en faveur de l’origine français et de la qualité des produits représentés (fruits et légumes, œufs, volailles, viande bovine), ainsi que des bonnes façons de préparer ceux-ci. Une démarche qu’a saluée le ministre du Commerce Serge Papin en rendant visite aux élus sur le stand d’Interfel (fruits et légumes). Le promoteur du « fait maison » a encouragé la restauration concédée à s’emparer de ce label d’élaboration à partir de produits bruts. Mais, au cours de leurs interventions, la présidente du SNRC Isabelle Aprile et les présidents des interprofessions, ont pointé les freins à l’amélioration des approvisionnements, en premier lieu la faiblesse des budgets. Un intervenant a souligné que les cuisines devraient s’équiper pour préparer des fruits et légumes entiers. Isabelle Aprile a rappelé aux pouvoirs publics leur devoir d’investir dans « la santé publique et la transition alimentaire » à travers la restauration collective. D’après le communiqué diffusé le jour-même, les sociétés de restauration collective achètent 71 % de viandes françaises – et pas de poulet ukrainien – , 95 % d’œufs français et 99 % de lait français.