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Le comité de direction de Chef Express, branche catering et restauration du géant italien de la viande Cremonini (Inalca, Parma), a désigné Nicolas Bigard comme nouveau directeur général, annonce l’agence de presse italienne European Food Agency, le 16 octobre. Le quinquagénaire a débuté sa carrière à Buffalo Grill avant de rejoindre Cremonini dans sa chaîne de restauration Roadhouse Grill. Il a rejoint le comité de direction de Chef Express en 2013. Cité dans la dépêche de l’agence, il assure que l’entreprise «poursuivra l’important développement des dernières années dans les aéroports et gares, en expansion exponentielle», et qu’elle sera prête à «saisir les opportunités offertes par les appels d’offres du marché autoroutier». Le nouveau dirigeant entend développer le maximum de synergies entre les activités de catering et de restauration organisée. En France, Chef Express avait perdu le marché des grandes lignes ferroviaires en 2013, au profit de Newrest-Elior, un marché qui approchait à l’époque 900 millions d'euros selon Les Echos. En Grande-Bretagne l’entreprise gère Bagel Factory.