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Dans un communiqué du 26 avril, le syndicat national de la restauration collective (SNRC) appelle à une revalorisation «inévitable» des prix des prestations de repas pour répercuter l’inflation des matières premières agricoles. «Les sociétés de restauration collective demandent à l’ensemble des élus et des décideurs publics ainsi qu’aux membres de la société civile d’accepter au plus vite de négocier avec eux la mise en place des aménagements indispensables afin de permettre de relever collectivement les défis actuellement rencontrés par le secteur», indique son président Philippe Pont-Nourat. Le SNRC souligne les «difficultés» qui fragilisent aujourd’hui les entreprises de la restauration collective, signalant les hausses importantes de leurs coûts alimentaires: +25% sur le steak haché et la volaille, +20% sur les œufs, +30% sur les pâtes, la semoule et le riz, +15% sur les produits laitiers, et +100% sur l’huile de tournesol. Les ruptures d’approvisionnement «se multiplient», précise le communiqué, en raison d’obstacles logistiques et d’arrêts de production. Cette situation contraint les entreprises à «modifier [leurs] menus pour garantir la continuité de service». En mars, le gouvernement avait publié deux circulaires donnant des «outils» pour la répercussion des hausses en restauration collective.