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La start-up parisienne Standing Ovation produira ses prochains lots de caséine fermentaire sans origine animale dans la Somme, à Nesle, auprès d’Ajinomoto Foods Europe (AFE). AFE possède un parc de fermenteurs de plus de 100 m3 utiles à Standing Ovation et le site est en mesure de couvrir les différentes étapes de fabrication. La start-up va toutefois compléter ses partenariats en annonçant prochainement une collaboration avec un autre industriel pour la phase de purification et d’extraction de son produit. Standing Ovation ne peut pas commercialiser son produit dans l’immédiat, faute d’autorisations réglementaires. La société prévoit d’arriver sur le marché américain à partir de 2026, une fois obtenu le feu vert de la FDA, et à partir de 2027 en Europe après accord de l’Efsa. Pour accompagner son développement, Standing Ovation prépare sa prochaine levée de fonds de série B dont la clôture est prévue mi-2025. La société a déjà levé 12 M€ en 2022, notamment auprès de Bel. (Cyril Bonnel, Agra Innovation)