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La start-up française Bon Vivant, spécialisée dans la fabrication de protéines de lait avec des levures, vient de lever 4M€ auprès de plusieurs investisseurs (Alliance for impact, High flyers capital, Kima ventures, Founders future, Picus capital et Notus technologies), d’après une information du journal Les Echos. Créée à la fin de l’année 2021, la jeune pousse affirme être parvenue à produire des protéines de lait en utilisant la technique de la fermentation de précision et vise la place de leader sur le marché européen. La levée de fonds lui permettra de poursuivre l’élaboration de son procédé de fabrication et de financer son outil industriel. Une dizaine de start-up seraient sur les rails pour produire ce type de protéines en Europe, dont la société néerlandaise Fooditive qui espère obtenir l’approbation des autorités européennes pour une mise sur le marché à la mi-2023.