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Un règlement européen, publié le 26 février au Journal officiel de l’UE, donne le top départ pour le vin désalcoolisé bio. Deux pratiques œnologiques sont visées. L’évaporation sous vide partielle et la distillation, «utilisées séparément ou conjointement», reçoivent l’autorisation de la Commission européenne pour la production de vin biologique désalcoolisé, selon le texte. Plusieurs conditions sont toutefois fixées: «Que le vin produit ait un titre alcoométrique volumique ne dépassant pas 0,5% vol, que la température utilisée ne dépasse pas 75°C, que la taille des pores pour la filtration ne soit pas inférieure à 0,2 micromètre et que la distillation soit utilisée sous vide». L’exécutif européen justifie sa démarche par le fait que, depuis que le vin désalcoolisé a été légalement reconnu comme produit vitivinicole en 2021, de nouvelles pratiques œnologiques ont été autorisées, mais seulement pour la production conventionnelle. «Afin d’aider l’UE à atteindre son objectif de 25% de terres agricoles consacrées à l’agriculture biologique d’ici à 2030», certaines de ces pratiques doivent être autorisées en bio, à ses yeux.